Tré Huế (hũ 0.5kg)

Tré Huế, cùng với nem Huế, chả Huế là ba món ngon thường đi cùng nhau trong ẩm thực của người Huế. Đặc biệt là trong các sư kiện như giỗ, lễ cưới, hỏi…

Cũng như nem chua và chả Huế, tré Huế cũng được bày bán khá nhiều. Từ những cửa hàng chuyên bán các mặt hàng nem, chả, tré Huế đến các quán ăn như bún bò Huế, bánh canh, các quán ăn, quán nhậu… chúng ta đều có thể bắt gặp món tré Huế

Cách làm tré Huế

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ
• Tai heo
• Mui heo
• Thính
• Mè trắng
• Và các loại gia vị tạo hương vị đặc trưng cho tré Huế như: củ riềng, tỏi, ớt, tiêu, nước giấm…

Chế biến nguyên liệu làm tré Huế

• Thịt bà chỉ, tai heo, mui heo được làm sạch rồi luộc chín. Sau khi luộc chín sẽ nhúng vào nước lạnh. Với tại heo và mui heo thì cần xả dưới vòi nước để sạch hơn. Sau đó thái thành sợi nhỏ, mỏng. Để tré Huế ngon, thì chỉ dùng một ít thịt ba chỉ. Và phần lớn là tai heo, mui heo – Lúc này tré sẽ có độ giòn
• Thính thì nên dùng loại từ gạo nếp sẽ thơm ngon hơn
• Củ riềng: gọt bỏ vỏ rồi thái thành sợi, càng nhỏ càng ngon
• Mè: rang chín
• Tỏi, ớt: bằm nhuyễn

Sau khi sơ chế nguyên liệu tré Huế xong thì chúng ta tiến hành làm tré.

Cho hỗn hợp gồm thịt ba chỉ, tai heo, mui heo đã thái nhỏ vào chảo, xào sơ qua. Tiếp theo cho muối và riềng, ớt và tỏi bằm vào, trộn đều. Cuối cùng cho một ít nươc giấm, mè, một ít thính vào chảo. Tất cả hỗn hợp này được xào đều trên chảo, khi thấy bắt đầu quẹo lại là được. Chỉ cần xào sơ qua thôi nhé.

Lưu ý: lúc xào hỗn hợp thì ta nêm vừa miệng luôn nhé, vì các nguyên liệu trên đã chín sẵn nên cứ tự nhiên nếm mà không lo gì cả

Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô, để nguội rồi tiến hành gói tré Huế

Cách gói tré Huế

Cho khoảng 60-70gr nhân tré vào lá chuối

Dùng tay quấn tròn lại, sao cho lá chuối quấn đều quanh hỗn hợp, nhớ là phải chắc tay để các nguyên liệu dính chặt vào nhau. Sau đó gập chặn 2 đầu lá chuối, rồi lấy dây thun buộc lại. Nhớ là phải gói nhiều lớp lá chuối, để tăng khả năng lên men cho tré

Nếu không có lá chuối thì có thể gói bằng nilong chuyên gói thực phẩm cũng được. Cách gói thì tương tự như trên, nhưng dễ hơn

Lưu ý: Tré Huế được gói theo hình dạng như thế nào không quan trọng. Chỉ cần nhớ gói chắc tay để các nguyên liệu dính chặt vào nhau là tré sẽ ngon

Cách dùng tré Huế trong bữa ăn hàng ngày

Tré Huế sau khi gói thường để từ 2 đến 3 ngày sẽ có vị chua. Lúc này ăn tré mới ngon

Như đã nói ở trên, tré Huế được sử dụng trong các mâm cỗ cũng như trong các bữa ăn hàng ngày của người Huế

Vì tré Huế đã được cho gia vị vừa ăn nên cũng không cần nước chấm đi cùng. Thường người Huế hay ăn tré Huế với một ít rau sống và tương ớt

Một số loại tré Huế không được gói chặt, mà thay vào đó là để rời trong hộp. Loại này thì có thể cho ra dĩa, trộn ăn cùng với cơm.

Ngoài ra, tré Huế cũng là món mồi nhậu rất quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng

Cách bảo quản

Tré Huế sau khi có độ chua (từ 2 đên 3 ngày sau khi gói) thì nên ăn liền. Nếu muốn bảo quản ăn dần thì chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh là được

Xem thêm: Nem chua Huế